Me gustaría comentar de la marraqueta, la típica marraqueta que los chilenos comemos a diario. Según la Wikipedia, su origen no es muy claro pero que la historia la atribuye a dos hermanos panaderos franceses de apellido "Marraquette" que habrían residido, a principios del siglo XX, en el puerto chileno de Valparaíso. En Valparaíso se le denominada comúnmente "pan batido" y en el sur y norte de Chile se le llama "pan francés".

Eso dice. Para mí es básica porque si ella, no hay desayuno, ni once. Hace un tiempo me compré una máquina de hacer pan y como la máquina tiene un horno propio, inventé mi propia variante: la hago parecida al pan de molde. Claro, porque se hace sola mientras duermo. ¿La receta? Es increíblemente fácil, un pan muy sencillo y quizá, el más sano de todos:

• Harina Sin polvos   650gramos
• Levadura 10 gramos (me gusta fermentarla un poco antes de escharla: en un vaso pongo agua tibia, una cucharadita de azúcar y la levadura en polvo)
• Sal 1 cucharada de té llena
• Agua

Pongo todo en la máquina y la programo en modo PAN FRANCÉS. Empieza a dar vueltas y agrego poco a poco agua tibia hasta que queda una masa compacta que no se pega con los dedos. Ahí la dejo caminar sola, hasta el día siguiente.

Confieso que con el tiempo he hecho algunas trampas: le pongo a la masa semillas de amapola peladas (previamente remojadas), a veces sésamo o un poco de orégano. Queda exquisita cualquiera de estas maneras.

Pruébenla.

Lucía