1893 Gourmet

Libro de Cocina 1893: Historias y Anécdotas de Familia

REGALOS / ANÉCDOTAS E HISTORIAS / RECETAS DEL BICENTENARIO / CHOCOLATE Y SANO PLACER/ HORA DEL TÉ / EXPERIENCIA GOURMET

Artículos más recientes en 1893

1893 encantó en Patio Avenida Italia

Enviado por Marcela Gaete el 11/09/2011 a las 0:10
Etiquetas:

Experiencias culinarias interactivas, comentarios, sugerencias y un sentimiento de conexión gourmet recreó el equipo de 1893 en la innaguración del primer ciclo temático del Café Patio Avenida Italia en la comuna de Ñuñoa.

 

26a.JPGAmplia recepción entre los visitantes al "Mercado de los sentidos" captó el equipo de 1893 este 10 de septiembre, en un ambiente de gozo e información gourmet a través de la degustación de nuestros productos e información sobre la empresa.

Celebridad obtuvo nuestro pan de vino y nueces, junto a nuestro chutney de Pimentón. Los vinos y selección de té no se quedaron atrás, destacando

(Leer más)
Compártelo | |
0
0

Patio Avenida Italia: Pausa gourmet y diseño independiente

Enviado por Marcela Gaete el 09/09/2011 a las 12:44

1315583033143-caja-de-te-6.jpgContinuamos el ciclo de experiencias 2011, con la presencia de 1893 Gourmet en la en la primera feria temática de Ñuñoa, con sabores de Chile y una invitación a reinventar la parrilla y el aperitivo dieciochero para estas fiestas.

Junto a la tradicional arquitectura del Barrio Italia, la “Feria Gourmet Patio Avenida Italia” reunirá diseñadores, artistas y microempresarios con stands y actividades para degustar.

Experiencias compuestas de sabores y artesanía criolla en especias y productos como "Pimienta de Canelo", "pasta de ajo Chilote", té orgánico en variedades y Cristales de sal de Mina", invitan a experimentar una verdadera "gastrosofía criolla",

(Leer más)
Compártelo | |
0
0

Reinventa tu aperitivo con gastro-elementos nativos, originales y sanos: Gastrosofía originaria pura

Enviado por Verónica el 13/07/2011 a las 16:55
Etiquetas:

Dile adiós a los snacks y a la chatarra en tus picoteos y aperitivos, dile no a la comida poco saludable que siempre termina cautivando principalmente a los niños. Ya es hora de cambiar e innovar con un delicioso y sano aperitivo.

Enrollado de succhini magallánico

El zapallo italiano es una verdura de gran valor nutricional porque gran parte de su composición es agua lo que nos ayuda a hidratarnos, contiene minerales como fosforo, magnesio, hierro, calcio y yodo lo que permite una buena absorción de nutrientes por parte de nuestro organismo, posee pequeñas cantidades de vitamina C , la

(Leer más)
Compártelo | |
1
0

Receta para Reinventar el Aperitivo con sabores del Sur

Enviado por Verónica el 13/07/2011 a las 14:09
Experiencia Gourmet

Te damos algunos consejos para que te luzcas con un sano y placentero aperitivo.

Enrollado de succhini magallánico (Marcela Gaete, 1893 Gourmet)

(referencia del Libro de Cocina 1893)succhini-magallanico4.jpg
1 o 2 zapallitos italiano (succhini) cortado en laminas delgadas. (laminas al vacío disponible en la Despensa 1893)
1 jamón de cordero magallánico ahumado De Pampa (100 grs.)
Vinagre de jerez
Limón de pica
Aceite de Oliva extra virgen
Queso crema
Merken
Sal de mina

Aderezar los zapallitos con vinagre de jerez, limón de pica, aceite de Oliva y sal (La sal a último momento para evitar la pérdida excesiva de los

(Leer más)
Compártelo | |
0
0

El té un buen compañero para el invierno

Enviado por Verónica el 30/06/2011 a las 15:46

Te comparto buenas alternativas para disfrutar sanamente el té, en estos días de frío… Té rojo, verde, blanco, rooibos y hasta infusiones con sabores muy nuestros:

Té verde: Un buen té verde se elabora a partir de las dos primeras hojas y el brote del arbusto.. El proceso se debe hacer cuidadosamente para evitar la fermentación. Las hojas se someten un instante al calor del vapor, se enrollan y se secan. Conoce nuestros blends:  Té Love is in the air, Verde y sabroso y Placer por la vidatipos_de_te.jpg

Te negro: al igual que el té verde, se recolectan solo las

(Leer más)
Compártelo | |
0
0

¿día del padre?

Enviado por Marcela Gaete el 14/06/2011 a las 13:20
Etiquetas:

¿Donde estan los avisos publicitarios, los gingles, las ofertas que nos invadieron para el día de la madre? ¿donde están las aglomeraciones de hombres, niños y mujeres comprando el regalito para la mamá?

No han sido, ni dos, ni tres hombres que he oido decir entre broma y verdad que el día del papá vale hongo, que no es el mismo glamour que en el día de la madre... ¿será que no hay tantos padres reconocidos como madres?, ¿los padres no necesitan tener un día especial?, ¿es mas dificil regalarle al papá?, en fin....

Sea como sea, si tienes un

(Leer más)
Compártelo | |
0
0

Consideraciones para cocinar las legumbres

Enviado por Verónica el 08/06/2011 a las 14:27
Etiquetas:

Remojo:

Remojar 12 horas (la noche antes) ayuda a hidratarlas y se acorta enormemente el tiempo de cocción posterior. Dejar en lugar frío para evitar fermentaciones. Antes del remojo lavar varias veces con agua fría y eliminar aquellas dañadas o rotas. Eliminar las partículas flotantes del remojo, no son parte de la legumbre. Para el remojo, usar 3 partes de agua por una de legumbres secas. En la cocc1307557566060-legumbres.jpgión, la cantidad de agua no debe sobrepasar el tercio de su volumen.
Si te olvidaste de remojar la noche anterior, no sufras!! hay una forma express de remojarlas: Se

(Leer más)
Compártelo | |
0
0

Menestrón, una delicia en estos días de frío

Enviado por Verónica el 07/06/2011 a las 21:39
Etiquetas:

Para este día frio post lluvia, les comparto una sana receta para disfrutar una sopa Menestron Express

Ingredientes:

3 lt. de caldo de carne (puedes aprovechar un caldo de carne de otra preparación, recomiendo evitar los caldos en caluga. Siempre es mas sano un caldo de producción propia)

1/4 kg. de shambar de porotos

1/2 kg. de fideos canuton o carocolitos. Aquí puedes innovar!

1/4 kg. de arverjitas

1 tz. de espinacas picadas (juegatela con unas tiritas que permitan apreciar su color en el plato)

1 tz. de albahacas en tiritas

4 papas picadas en cubitos

4 zanahorias picadas en

(Leer más)
Compártelo | |
0
0

Infusiones, tecitos y otras pócimas para una sobremesa saludable!

Enviado por Verónica el 25/05/2011 a las 13:44
Etiquetas:

Mi almuerzo de hoy terminó con una infusión que no solo tiene nombre de poema  “Sensaciones del bosque”, su sabor y aroma te trasladan a uno. Es una combinación perfecta de manzanilla, menta y cedrón. ¡Pensar que poco o nada se sabe del poder de las infusioneinfusiones.jpgs al final de las comidas!

En mi labor como nutricionista he constatado lo poco que se sabe acerca de la importancia de tomar una infusión en reemplazo del  té y/o café después de las comidas.

Con la finalidad de extender ese momento en que la familia se reúne después de comer, muchas

(Leer más)
Compártelo | |
1
0

Hablemos de Gastrosofía la ciencia de los apetitos, los gozos y los sentimientos

Enviado por Marcela Gaete el 10/05/2011 a las 20:03
Etiquetas:

verdurasyaperitivo.jpgQue grato enterarnos que alguien puso en la categoría de ciencia los apetitos, los gozos y los sentimientos. A quienes cultivamos el placer de los sentidos creando propuestas de sabor, aroma y estética, nos resulta natural pensar que se trata de una ciencia digna de ser observada, estudiada, experimentada y estructurada en un conjunto de leyes generales, hechas para ser reinventada una y otra vez...

El fundador de este movimiento fue Eugen von Vaerst (*1792 - †1855) que con el pseudónimo de Chevalier de Lelly fue el primero en definir la corriente filosófica en su libro: Gastrosophie

(Leer más)
Compártelo | |
0
0
Página siguiente »